낫토의 효능, 나또 열량, 낫또의 유래, 낫토 맛있게 먹는 법, 낫토 만드는 법, 상한 낫토 구별법

 

낫토? 나또? 낫또? 나토? 올바른 표기법은 무엇일까?

 

 
 
혹시 끈적한 식감 때문에 망설여지는 음식이 있나요?
 
바로 낫토 입니다.

콩을 발효시켜 만든 일본의 대표적인 발효식품인 나또는
독특한 냄새와 끈적한 실처럼 늘어나는 식감으로 인해 호불호가 갈리는 식품이죠.
 
하지만 나또는 단순히 특이한 식감을 가진 음식이 아닙니다.
 
낫토에는 우리 몸에 이로운 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어
건강을 챙기고 싶은 사람들에게 인기 있는 식품으로 자리매김하고 있습니다.
 
오늘은 낫토의 놀라운 효능과 맛있게 먹는 방법, 그리고 낫토를 선택할 때 주의해야 할 점까지,
낫토에 대한 모든 것을 파헤쳐 보도록 하겠습니다.
 
낫토에 대한 오해를 풀고, 낫토를 통해 건강한 삶을 만들어 나가는 방법을 함께 알아볼까요?

낫토 열량 및 특징

 
낫토는 콩을 발효시켜 만든 일본의 대표적인 발효식품으로, 끈적한 실처럼 늘어나는 독특한 식감과 구수한 맛이 특징입니다. 흔히 냄새 때문에 거부감을 느끼는 사람들도 있지만, 낫토  칼로리가 낮고 다양한 영양소가 풍부하여 건강을 챙기는 사람들에게 인기 있는 식품입니다.
 
낫토  100g당 약 212kcal로, 다른 단백질 식품에 비해 칼로리가 낮은 편입니다. 게다가 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜주고, 장 건강에도 좋습니다.
 
낫토  가장 큰 특징은 바로 나또키나제라는 효소입니다. 낫토 나제는 혈액을 맑게 하고 혈전 생성을 억제하여 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 낫토  비타민 K2, 칼슘, 단백질 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 골다공증 예방, 면역력 증강, 장 건강 개선 등에 효과적입니다.
 

특히 장내 유익균 증식을 돕는 프로바이오틱스가 풍부하여 장 건강을 개선하고 변비 해소에도 도움을 줄 수 있습니다. 낫토 의 끈적한 점액질은 레반이라는 성분으로 이루어져 있는데, 이는 알레르기 억제 효과가 있어 아토피, 비염 등 알레르기 질환 개선에도 도움을 줄 수 있습니다. 낫토  칼로리가 낮고 포만감을 주어 다이어트에도 효과적이며, 꾸준히 섭취하면 건강한 삶을 유지하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.
 

낫토의 영양 성분

 
낫토는 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있는 발효 대두 음식입니다. 특히 낫토키나제라는 효소는 혈액을 맑게 하고 혈전 생성을 억제하는 효능이 있어 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

• 단백질: 콩 단백질은 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 체내 단백질 합성에 중요한 역할을 합니다.
• 비타민: 비타민 K2는 칼슘과 결합하여 뼈를 튼튼하게 하는 데 도움을 주고, 비타민 B군은 에너지 대사를 원활하게 합니다.
• 미네랄: 칼슘, 철, 마그네슘 등 다양한 미네랄이 풍부하여 뼈 건강, 혈액 생성, 신경 기능 유지에 도움을 줍니다.
• 식이섬유: 장 운동을 활발하게 하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
• 낫토키나제: 혈액을 맑게 하고 혈전 생성을 억제하는 효소로, 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

 
100g 기준으로 다음과 같은 영양성분을 포함하고 있습니다

○ 칼로리: 약 180-200 kcal
○ 단백질: 약 10-12g
○ 지방: 약 10-12g (포화 지방산이 거의 없으며, 주로 단일 불포화 지방산을 포함)
○ 탄수화물: 약 10-12g
○ 식이 섬유: 약 5g
○ 칼슘: 약 100mg
○ 철분: 약 3mg
○ 마그네슘: 약 60mg
○ 칼륨: 약 300mg
○ 아연: 약 1mg
○ 비타민 K: 약 10mcg 

 
또한, 낫토는 발효 과정을 거쳐 프로바이오틱스인 라이소지닌균을 포함하고 있어 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 낫토  고단백, 저지방, 그리고 다양한 미네랄과 비타민을 통해 영양을 보충하는 데 좋은 선택이 될 수 있습니다.
 

낫토의  유래 및 역사

 
낫토의  역사는 일본 역사와 깊게 얽혀 있으며, 다양한 설이 존재합니다.
 
낫토의 기원에 대한 설

• 쇼토쿠 태자 설: 쇼토쿠 태자가 삶은 콩을 말에게 먹이려고 짚으로 싸두었는데, 우연히 발효되어 낫토가 되었다는 설이 있습니다.
• 후삼년의 역 설: 후삼년의 역(헤이안 시대 후기의 전쟁) 당시, 농민들이 삶은 콩을 짚으로 싸서 피난하던 중 우연히 발효되어 낫토가 되었다는 설도 있습니다.
• 신에게 바치는 콩 설: 콩을 신에게 바치기 위해 볏짚에 싸두었는데, 볏짚에 붙어 있던 낫토균에 의해 발효되어 낫토가 되었다는 설입니다.
• 야요이 시대 설: 벼농사가 시작된 야요이 시대에 삶은 콩을 짚 위에 놓아두면서 자연스럽게 발효되어 낫토가 되었다는 설입니다.

낫토의 역사

• 11세기: 《신원락기》에 낫토에 대한 기록이 처음 등장합니다.
• 가마쿠라 막부 시대 이후: 낫토가 일본 사회에 널리 퍼지기 시작했습니다.
• 에도 시대: 낫토는 일반적인 식품으로 자리 잡았으며, 다양한 지역에서 독특한 낫토가 만들어졌습니다.
• 현대: 낫토는 건강식품으로 인기를 얻으며 전 세계적으로 알려지게 되었습니다.

낫토의 이름 유래
낫토라는 이름의 유래는 정확하게 밝혀지지 않았지만, 다음과 같은 설이 있습니다.

• 납두(納豆): 콩(豆)을 납(納)했다는 뜻에서 유래되었다는 설입니다.
• 낫토(納豆): 'なんと美味なる豆か'(얼마나 맛있는 콩인가)라는 감탄사에서 유래되었다는 설입니다.

낫토의 발전
현재 낫토 는 다양한 종류와 맛으로 발전하여 소비자들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 콩의 종류, 발효 기간, 첨가물 등에 따라 맛과 향이 달라지며, 최근에는 건강 기능식품으로서의 가치가 더욱 주목받고 있습니다.
 
결론적으로 낫토의 기원은 정확하게 밝혀지지 않았지만, 우연한 발견을 통해 만들어진 음식이라는 점은 분명합니다.
나또는 오랜 시간 동안 일본인들의 사랑을 받으며 발전해 온 전통 식품이며,
앞으로도 그 가치는 더욱 높아질 것으로 기대됩니다.
 
 

낫토 집에서 만드는 방법

 
낫토를 직접 만들어 먹으면 더욱 신선하고 건강하게 즐길 수 있습니다
 
[재료]

• 콩: 국산 콩 (백태, 검은콩 등) 200g
• 물: 콩의 2배 정도
• 낫토균: 콩 200g 기준 1~2g (구매 시 제품에 명시된 비율 참고)
• 소금: 콩 200g 기준 2~3g (취향에 따라 가감)

[도구]

• 냄비
• 유리병 또는 스테인리스 용기
• 면보
• 고무줄
• 온도계 (선택 사항)

[만드는 법]

1. 콩 불리기: 콩을 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린 후 냄비에 넣고 삶습니다. 콩이 부드러워질 때까지 삶아주세요.
2. 소독: 삶은 콩과 사용할 용기를 깨끗하게 씻고 소독합니다.
3. 콩 식히기: 삶은 콩을 체에 받쳐 물기를 빼고 충분히 식힙니다.
4. 소금 뿌리기: 식힌 콩에 소금을 골고루 뿌려줍니다. 소금은 콩의 수분을 빼고 나또균의 번식을 돕습니다.
5. 나또균 접종: 콩에 나또균을 골고루 뿌려줍니다.
6. 용기에 담기: 소독한 용기에 콩을 담고 면보로 입구를 막고 고무줄로 묶습니다.
7. 발효: 따뜻한 곳(40~45℃)에서 24~36시간 발효시킵니다. 온도계를 이용하여 온도를 확인하며 발효시키면 더욱 정확합니다.
8. 완성: 발효가 완료되면 냉장 보관하고, 필요에 따라 간장, 겨자 등을 넣어 드세요.
9.  

[중요한 점]

• 물의 양: 콩의 종류와 삶는 시간에 따라 물의 양을 조절해야 합니다. 콩이 너무 딱딱하거나 물이 너무 많으면 발효가 잘 되지 않을 수 있습니다.
• 소금의 양: 소금의 양은 콩의 종류와 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 소금이 너무 적으면 발효가 잘 되지 않고, 너무 많으면 짠맛이 강해질 수 있습니다.
• 낫토균의 양: 낫토균의 양은 제품마다 다르므로, 제품에 표기된 사용량을 참고해야 합니다.
• 발효 온도: 발효 온도는 낫토균의 활성에 중요한 영향을 미칩니다. 온도가 너무 낮으면 발효 시간이 길어지고, 너무 높으면 콩이 익을 수 있습니다.
• 발효 시간: 발효 시간은 온도와 균의 종류, 콩의 상태에 따라 다를 수 있습니다. 중간에 용기를 열어 냄새와 끈적임을 확인하며 발효 상태를 확인하는 것이 좋습니다.

[팁]

• 콩 종류: 백태 외에도 검은콩, 황금콩 등 다양한 콩을 사용하여 다양한 맛의 낫토를 만들 수 있습니다.
• 첨가물: 콩을 삶을 때 다시마나 표고버섯을 함께 넣으면 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
• 보관: 완성된 나또는 냉장 보관하고, 1주일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

[주의사항]

1. 발효 온도:
나또는 콩을 발효시켜 만드는 식품이기 때문에 적절한 온도가 매우 중요합니다. 나또균이 가장 활발하게 활동하는 온도는 40~45℃입니다. 이 온도를 유지하기 위해서는 전기장판, 요가매트 등을 이용하여 온도를 조절해 줄 수 있습니다.
 
2. 용기:
나또를 발효시킬 용기는 깨끗하게 소독된 유리병이나 스테인리스 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 플라스틱 용기는 나또균의 번식을 방해할 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다. 또한, 용기의 크기는 콩의 양에 맞춰 적절하게 선택해야 합니다.
 
3. 발효 환경:
나또는 공기가 통하지 않는 환경에서 발효되어야 합니다. 멸균된 랩이나 면으로 용기를 덮어 공기를 차단해주는 것이 좋습니다. 또한, 습도가 높은 환경에서 발효가 잘 되므로, 용기를 비닐봉투에 넣어 습도를 유지해주는 것도 좋은 방법입니다.
 
4. 기타 주의사항:

• 콩 선택: 콩은 국산 콩을 사용하는 것이 좋으며, 깨끗하게 세척하여 불린 후 삶아 사용합니다.
• 나또균: 나또균은 온라인이나 건강식품점에서 구입할 수 있습니다.

• 발효 시간: 발효 시간은 온도와 균의 종류에 따라 다르지만, 일반적으로 24~36시간 정도 소요됩니다. 발효 시간이 너무 길면 쓴맛이 날 수 있으므로 주의해야 합니다

• 발효 상태 확인: 발효가 진행되는 동안 용기를 열어 냄새와 끈적임을 확인하여 발효 상태를 확인합니다.

• 나또를 만들 때는 위생에 철저히 신경 써야 합니다. 모든 도구는 깨끗하게 소독하여 사용해야 합니다.
• 발효 온도가 너무 높거나 낮으면 나또균이 제대로 번식하지 못하거나 다른 균이 번식할 수 있습니다.

나또 맛있게 먹는 법

 
낫토 , 건강에 좋다는 건 알겠는데 끈적한 식감 때문에 쉽게 손이 가지 않나요? 하지만 낫토를 맛있게 즐기는 방법은 생각보다 다양합니다.

1. 기본에 충실한 낫토 비빔밥
가장 기본이지만 가장 맛있는 방법입니다. 따뜻한 밥 위에 낫토를 듬뿍 올리고, 간장과 겨자를 넣어 비벼 먹으면 그야말로 밥도둑! 여기에 김가루, 참기름, 김치 등을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
 
2. 다양한 토핑으로 나만의 낫토를 만들어보세요
낫토에 다양한 토핑을 곁들여 나만의 특별한 맛을 만들어보세요. 아삭한 오이, 고소한 견과류, 매콤한 청양고추 등 어떤 재료를 넣어도 잘 어울립니다. 계란 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 고소함이 더해져 더욱 맛있습니다.
 
3. 낫토를 활용한 샐러드
샐러드에 낫토를 넣어 건강하고 든든한 한 끼를 만들어보세요. 샐러드 채소와 나또, 드레싱을 버무려 상큼하고 건강한 샐러드를 즐길 수 있습니다.

4. 나또를 활용한 요리
나또는 비빔밥 외에도 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 나또를 넣어 만든 볶음밥, 나또 파스타, 나또 피자 등 색다른 요리를 만들어 보세요.
 
5. 나또 스무디
나또의 끈적한 식감이 부담스럽다면 스무디를 만들어 먹는 것도 좋은 방법입니다. 나또, 바나나, 우유, 요거트 등을 함께 갈아 마시면 부드럽고 고소한 스무디를 즐길 수 있습니다.

[ 낫토 맛있게 먹는 꿀팁]

• 나또는 냉장 보관 후 차가운 상태에서 먹는 것이 가장 맛있습니다.
• 나또의 끈적한 실을 싫어한다면 포크나 젓가락으로 잘게 부수어 먹는 것이 좋습니다.
• 나또 특유의 냄새가 싫다면 꿀이나 과일을 첨가하여 먹으면 냄새를 줄일 수 있습니다.

 

낫토? 나또? 낫또? 나토? 올바른 표기법은 무엇일까?

 

나또의 효능 

 
1. 혈관 건강 개선:

• 낫토키나제: 낫토의 대표적인 효능 성분인 낫토키나제는 혈액을 맑게 하고 혈전 생성을 억제하여 고혈압, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
• 혈압 조절: 혈압을 낮추는 데 도움을 주어 고혈압 환자에게 좋습니다.

2. 뼈 건강 강화:

• 비타민 K2: 칼슘과 결합하여 뼈를 튼튼하게 하는 데 도움을 주어 골다공증 예방에 효과적입니다.
• 골밀도 증가: 꾸준히 섭취하면 골밀도를 높여 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

3. 장 건강 개선:

• 프로바이오틱스: 나또에는 유산균과 같은 유익한 프로바이오틱스가 풍부하여 장내 환경을 개선하고 소화를 돕습니다.
• 장 운동 활성화: 장 운동을 활발하게 하여 변비 예방에 도움을 줍니다.

4. 면역력 증강:

• 항산화 작용: 나또에 함유된 다양한 항산화 물질이 면역력을 강화하고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
• 알레르기 완화: 낫토의 레반 성분은 알레르기 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

나또는 단순히 혈관 건강에만 좋은 것이 아닙니다. 최근 연구에서는 나또의 다양한 효능이 밝혀지고 있습니다.

• 뇌 건강: 낫토에 함유된 이소플라본은 뇌 기능 개선에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 특히, 기억력 감퇴 예방과 치매 예방에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 주장이 제기되고 있습니다.
• 당뇨병 예방: 나또는 혈당 조절을 돕고 인슐린 저항성을 개선하여 당뇨병 예방에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
• 암 예방: 나또에 함유된 항산화 물질은 암세포 성장을 억제하고 암 예방에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 발표되었습니다.

상한 낫토 구분법 (신선한 나또 고르는 방법)

[신선한 나또 고르는 법 ]
신선한 나또를 고르는 것은 낫또의 풍미와 건강 효과를 제대로 누리기 위해 매우 중요합니다.

• 색깔: 콩의 색깔이 균일하고 선명하며, 겉면에 푸른 곰팡이 등 이물질이 없는지 확인해야 합니다.
• 냄새: 콩 특유의 고소한 냄새가 나야 하며, 암모니아 냄새나 역한 냄새가 나면 상한 것일 수 있습니다.
• 끈적임: 나또를 젓가락으로 떠 보았을 때 실처럼 끈적하게 늘어나는 것이 정상입니다. 끈적임이 없거나 물기가 많으면 신선도가 떨어진 것일 수 있습니다.
• 포장 상태: 포장이 깨끗하고 팽창되지 않았는지 확인해야 합니다. 유통기한을 꼭 확인하고, 가급적 유통기한이 긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
• 보관 온도: 냉장 보관된 제품인지 확인하고, 냉장고에서 가장 차가운 곳에 보관되어 있는지 확인합니다.

[상한 나또 섭취 시 증상]
상한 낫또를 섭취하면 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

• 복통: 가장 흔한 증상으로, 복부 팽만감, 설사, 구토 등을 동반할 수 있습니다.
• 식중독: 세균에 의해 식중독에 걸릴 수 있으며, 고열, 설사, 구토, 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
• 알레르기 반응: 낫또에 알레르기가 있는 사람은 두드러기, 가려움증, 호흡 곤란 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

상한 나또를 의심된다면 섭취를 중단하고, 즉시 병원을 방문하여 진료를 받는 것이 좋습니다.
 

낫토 보관방법

• 냉장 보관: 낫또는 냉장 보관해야 하며, 개봉 후에는 밀폐하여 냉장 보관합니다.
• 빠른 섭취: 개봉 후에는 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
• 냉동 보관: 장기간 보관하려면 냉동 보관할 수 있지만, 냉동과 해동을 반복하면 맛과 영양이 떨어질 수 있습니다.

 

낫토 판매처 및 구입방법

 
나또를 구입하는 것은 이제 어렵지 않습니다. 다양한 경로를 통해 손쉽게 구매할 수 있는데요, 대표적인 방법 3가지를 소개해 드릴게요
 
1. 대형마트 및 슈퍼마켓:
 
l   이마트, 홈플러스, 롯데마트 등 대형마트의 냉장 코너에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
l   국내산 뿐만 아니라 일본산 등 다양한 브랜드의 나또를 비교하며 구매할 수 있습니다.
l   가격이 저렴하고 접근성이 좋아 가장 일반적인 구매 방법입니다.

2. 온라인 쇼핑몰:
 
l   쿠팡, G마켓, 옥션 등 다양한 온라인 쇼핑몰에서 나또를 판매하고 있습니다.
l   대형마트에서 판매하지 않는 다양한 종류의 나또를 만나볼 수 있습니다.
l   집에서 편하게 비교하며 구매하고, 원하는 시간에 배송받을 수 있는 장점이 있습니다
 
3.일식 레스토랑 또는 일본 식품점:
 
l   일식 레스토랑에서는 나또를 직접 판매하거나, 주문 시 곁들여 먹을 수 있도록 제공하는 곳이 있습니다.
l   일본 식품점에서는 다양한 종류의 나또와 나또 관련 상품을 구매할 수 있습니다.
l   신선한 나또를 구매하고 싶거나, 다양한 나또를 직접 보고 싶을 때 이용하면 좋습니다.
 

나또를 피해야 하는 경우, 나또 먹으면 안되는 사람

 
나또는 건강에 좋은 식품이지만, 모든 사람에게 무조건적으로 좋은 것은 아닙니다. 특정 질환을 앓고 있거나 특정 약물을 복용하는 경우에는 섭취에 주의해야 합니다.

1. 혈액 항응고제 복용자:

• 나또는 혈액을 묽게 하는 효과가 있어 혈액 항응고제와 함께 섭취하면 출혈 위험이 높아질 수 있습니다. 와파린, 아스피린 등의 혈액 희석제를 복용 중인 경우에는 반드시 의사와 상담 후 섭취해야 합니다.

2. 콩 알레르기가 있는 사람:

• 콩 알레르기가 있는 사람은 나또 섭취 시 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 두드러기, 가려움증, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있으므로 섭취를 피해야 합니다.

3. 신장 질환 환자:

• 나또는 칼륨 함량이 높아 신장 기능이 저하된 환자의 경우 혈중 칼륨 농도를 높여 부정맥 등의 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다. 신장 질환이 있는 경우에는 의사와 상담 후 섭취해야 합니다.

4. 소화기관이 약한 사람:

• 나또는 발효 식품으로 소화기관이 약한 사람의 경우 복통, 설사 등 소화 불량을 유발할 수 있습니다.

5. 임산부 및 수유부:

• 임산부 및 수유부는 나또 섭취에 대한 충분한 연구가 부족하기 때문에 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.

6. 특정 약물 복용자:

• 혈압약, 당뇨병 약 등 일부 약물과 상호작용할 가능성이 있으므로, 복용 중인 약이 있다면 반드시 의사와 상담해야 합니다.

[나또 섭취 시 주의사항]

• 적정량 섭취: 나또는 건강에 좋은 식품이지만, 과도하게 섭취하면 오히려 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 하루 1팩 정도를 섭취하는 것이 일반적입니다.
• 개인의 건강 상태 고려: 위에 언급된 질환이나 약물 복용 여부를 꼼꼼히 확인하고, 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
• 신선한 제품 선택: 유통기한을 확인하고, 냉장 보관된 신선한 제품을 선택해야 합니다.
• 알레르기 반응 확인: 섭취 후 알레르기 반응이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 의료진에게 도움을 요청해야 합니다. 식품이지만, 개인의 건강 상태에 따라 섭취에 주의해야 합니다. 의사와 상담 후 자신에게 맞는 방법으로 섭취하는 것이 좋습니다.

 

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지금까지 나또의 다양한 효능과 맛있는 레시피에 대해 알아보았습니다.
 
 
나또의 다양한 효능에 놀라셨나요?
오늘부터 마트로 가서 나또 코너를 찾아보세요! 다양한 종류의 나또가 여러분을 기다리고 있습니다.  
다양한 레시피를 통해 맛있게 즐기면서 건강까지 챙길 수 있습니다.
 
끈적한 식감이 낯설게 느껴졌던 분들도 이제는 낫또의 매력에 푹 빠지셨기를 바랍니다.